Галине Борисовой было подвластно все – гротескные, комические, лирические, драматические роли. Анатолий Орфенов шутил: «Если будет нужно, то она сможет исполнить любую партию вплоть до Мефистофеля». Репертуарный список артистки впечатляет. За свою карьеру она исполнила почти шестьдесят партий, каждый раз создавая уникальный, сложный и гармоничный образ. Неповторимая Марфа, Наина и Солоха, блистательная Кармен, Амнерис и Эболи, неподражаемый Плюшкин… Она сразу приковывала к себе внимания с первого появления на сцене – даже в небольших партиях.
Одной из коронных ролей Галины Борисовой по праву считается Любаша в «Царской невесте». Эта партия была дипломной работой певицы в Консерватории, с огромным успехом она исполняла ее в Большом и на сценах других театров. «Обладая красивым и мощным меццо-сопрано, Борисова свободно владеет всей палитрой красок своего голоса. Но, что особенно импонирует в ней режиссерам, – это прекрасное владение психофизическим аппаратом, что позволяет артистке не только вокально, но и сценически доводить образ до совершенства. С первого же появления Любаши – Борисовой в тереме Грязного ее ария, уже предвещающая трагедию, приковывает к себе внимание зрителя. Внешне спокойная, актриса голосом выдает внутреннюю напряженность и будущую безысходность судьбы героини. В каждой сцене Борисова разная, каждую сцену она проводит так, как диктует музыкальный материал. В этом мастерство певицы-актрисы, именно актрисы. От первой до последней ноты мы видим Любашу в развитии» («Советская Киргизия»).
Студии Артемия Лебедева